野人先生的总部★ღ✿，藏身于北京市丰台区一栋老旧的办公楼里★ღ✿。简单甚至略显简陋的装修★ღ✿，很难将它与售价30元的中高端意式冰淇淋Gelato联系在一起★ღ✿。

　　公司最大的一间会议室也是创始人崔渐为的办公室★ღ✿，他与另外两位联合创始人平日里围坐在一张1平方米左右的桌子上办公★ღ✿。

　　会议室的另一端是一张长桌★ღ✿，墙上挂着一幅巨大的表格★ღ✿，记录着野人先生所有北京自营门店过去一年销售额的走势★ღ✿，绝大部分数字都是两到三位数的同比增幅★ღ✿，它们被划分成了“特野★ღ✿、一野★ღ✿、二野……”

　　这张表格已经很久没有更新了★ღ✿，随着门店数的快速增长★ღ✿，为了更好管理开店和管店★ღ✿，野人先生切换了新的系统★ღ✿，用飞书把管理搬到了线年★ღ✿，野人先生打响了增长战役★ღ✿，一年内开了300多家店★ღ✿，今年前8个月又开出了600多家店★ღ✿。崔渐为透露★ღ✿，到9月底★ღ✿，已开出门店将会超过1000家★ღ✿。

　　与之形成鲜明对比的是★ღ✿，这家诞生于2011年的公司在成立的前13年里只开了100家店★ღ✿，甚至在开店之前还先做了牧场★ღ✿。

　　用13年时间从0做到百店j9.com★ღ✿，再用不到两年冲刺千店★ღ✿，对崔渐为而言★ღ✿，这并非战略转变★ღ✿，而是“蓄谋已久”的增长★ღ✿。之所以把开放加盟的时间节点选在2024年★ღ✿，是因为看到了现制冰淇淋爆发的最佳时刻★ღ✿。

　　“野人先生从一开始就是奔着千店万店去准备的★ღ✿，从创业之初就没想过只是做个小生意★ღ✿。”崔渐为告诉雪豹财经社★ღ✿，他将2024年视作“冰淇淋元年”★ღ✿。

　　就像喜茶在2012年开出第一家店★ღ✿，开启新茶饮时代★ღ✿，野人先生试图在2024开启一个“手工现制冰淇淋连锁店”的新时代★ღ✿。

　　创立野人先生前★ღ✿，崔渐为就职于一家意大利基金公司★ღ✿，在工作中结识了意大利冰淇淋大师Angelo Belgrano★ღ✿。Angelo不仅在意大利当地经营着自己的冰淇淋店★ღ✿，也为全球各地提供冰淇淋的专业咨询柚子直播平台★ღ✿。

　　人们常说的冰淇淋（Ice Cream）★ღ✿，是传统冰淇淋工艺传入美国后工业化的产物★ღ✿，通常用来指代美式冰淇淋j9.com★ღ✿。Gelato则讲究用纯天然的牛奶★ღ✿、水果柚子直播平台★ღ✿、坚果等原料★ღ✿，通过低速搅拌形成更加绵密的口感★ღ✿。

　　2011年★ღ✿，崔渐为辞去工作★ღ✿，拿出所有积蓄开始筹备创业★ღ✿，打算将Gelato带到中国★ღ✿，第一站选在了北京★ღ✿。

　　在开冰淇淋店之前★ღ✿，他先做了一件事★ღ✿：养牛★ღ✿。“要做出我心目中最好的冰淇淋★ღ✿，就必须从养牛开始柚子直播平台★ღ✿。”崔渐为告诉雪豹财经社★ღ✿。

　　对养牛一窍不通的崔渐为花两年时间★ღ✿，说服一位中国农业大学的养牛专家加入公司★ღ✿，来解决供应链源头的问题j9.com★ღ✿。

　　生牛奶必须在短时间内进行巴氏杀菌处理★ღ✿，于是野人先生建立了自己的牛奶杀菌工厂柚子直播平台★ღ✿，确保自家牧场产出的牛奶在2个小时之内进行杀菌处理★ღ✿，从而安全地配送到每一家门店★ღ✿。

　　设备是另一个难题★ღ✿。早年间★ღ✿，野人先生门店使用的意大利进口手工冰淇淋设备★ღ✿，一整套成本约50万元★ღ✿，很难做到大规模开店★ღ✿。崔渐为阅读了大量文献★ღ✿，做了全套设备的国产化研究★ღ✿，“现在我们的冰淇淋设备的成本已经降到五六万元★ღ✿，是最开始的十分之一”★ღ✿。

　　创业伊始★ღ✿，野人先生就把供应链做得很深★ღ✿。崔渐为从创业之初就没想过只做一个地方性的小众品牌柚子直播平台★ღ✿，他的目标是全国化★ღ✿、连锁化甚至全球化的品牌★ღ✿。他早就笃定一个趋势★ღ✿：有人的地方就会吃冰淇淋★ღ✿，而冰淇淋的消费只和经济发展正相关★ღ✿，和气候★ღ✿、温度★ღ✿、饮食习惯并没有直接关系★ღ✿。

　　野人先生用13年时间逐渐形成了一套相对成熟的单店模型★ღ✿，内部称之为“1357”★ღ✿：选址在购物中心一层的喜茶★ღ✿、霸王茶姬等茶饮品牌隔壁★ღ✿、3小时原料配送圈★ღ✿、面积50平方米左右★ღ✿、7000元坪效★ღ✿。

　　崔渐为告诉雪豹财经社★ღ✿，野人先生的商业模式就是“前端喜茶★ღ✿，后端蜜雪冰城”★ღ✿。“前端讲调性★ღ✿、讲用户体验★ღ✿，后端做扎实的供应链建设★ღ✿。餐饮企业殊途同归★ღ✿，品牌加供应链就是壁垒★ღ✿。”

　　艾媒咨询数据显示★ღ✿，2024年中国冰淇淋行业市场规模1835亿元★ღ✿，预计到2030年将进一步增长至2334亿元★ღ✿。

　　在这个近2000亿元的市场中★ღ✿，以伊利J9九游国际站★ღ✿，★ღ✿、蒙牛★ღ✿、联合利华旗下和路雪等为代表的工业化冰淇淋占据了超1500亿元★ღ✿，但在整个2024年★ღ✿，它们并没有明显增长★ღ✿，甚至有些出现了下滑★ღ✿。

　　与之相对★ღ✿，线下冰淇淋门店却在疯狂扩张★ღ✿。2024年★ღ✿，DQ开店约500家★ღ✿，波比艾斯开店600多家★ღ✿，野人先生开了400家新店★ღ✿。

　　“培养消费者的消费习惯是最难的★ღ✿，需要数十年★ღ✿。”在崔渐为看来★ღ✿，线下冰淇淋门店消费习惯的建立★ღ✿，得益于新茶饮的快速发展★ღ✿。

　　新茶饮狂奔十年j9.com★ღ✿，消费者已经习惯了在商场买一杯奶茶或咖啡j9.comag九游会登录j9入口★ღ✿。★ღ✿，边喝边逛★ღ✿，而冰淇淋和茶饮的消费场景高度相似★ღ✿。

　　“2024年这个时间刚刚好j9.com★ღ✿。早一点★ღ✿，消费者的注意力还在茶饮上★ღ✿，去年消费者对茶饮消费热情开始消退★ღ✿。”野人先生决定开放加盟★ღ✿。

　　凭借“当天现做★ღ✿，拒绝隔夜”的产品定位★ღ✿，以及每克冰淇淋只有哈根达斯二分之一★ღ✿、Venchi三分之一的定价★ღ✿，野人先生在短时间内吸引了大量加盟商★ღ✿，一年多时间从百店扩张到千店★ღ✿。

　　新茶饮培养了大量成熟的加盟商★ღ✿，野人先生顺势将加盟门槛设定为“3年5店”★ღ✿，即3年加盟经验★ღ✿，且经营过至少5家奶茶店★ღ✿。崔渐为告诉雪豹财经社★ღ✿，截至目前★ღ✿，除个别选址失误的门店外★ღ✿，野人先生几乎做到店铺“0亏损★ღ✿、0闭店”★ღ✿，加盟商的投资回报周期被控制在一年半内★ღ✿。

　　同时★ღ✿，野人先生对选址有严格要求★ღ✿，即将租金控制在较低水平★ღ✿，比大多数开在商场里的饮品品牌高出5～10个点左右的利润空间★ღ✿。

　　“我们的底线是★ღ✿，哪怕未来行业红利期结束★ღ✿、销售额下降★ღ✿，野人先生依然是一家值得加盟商投资的门店★ღ✿。”崔渐为希望★ღ✿，所有加盟商都能以10年的时间周期来开店★ღ✿。

　　为确保门店售卖的都是当天现做的冰淇淋★ღ✿，野人先生从去年开始推广晚上9点后买一送一的活动★ღ✿，目的是尽可能地降低损耗★ღ✿。

　　但此举有两个难点★ღ✿。其一★ღ✿，很多加盟商不愿意低价处理★ღ✿；其二★ღ✿，不能让冲着优惠来的消费者买不到★ღ✿。这要求有一套严格的监管流程★ღ✿，也要有在短时间内少量制作冰淇淋的能力★ღ✿。

　　为此★ღ✿，野人先生设立了一套线上线下结合的监督机制★ღ✿，门店每天关门前要在摄像头下展示库存有没有按照规定销毁★ღ✿，举报一次违规行为★ღ✿，奖励1000元★ღ✿。就这样花了半年多时间★ღ✿，才实现了活动的全面推广★ღ✿。

　　这也让崔渐为第一次意识到★ღ✿，自己不是在运营一家小公司★ღ✿，而是在指挥千军万马★ღ✿。与此同时★ღ✿，创始团队观察到★ღ✿，飞书在头部茶饮品牌中有超高的渗透率★ღ✿，像是霸王茶姬★ღ✿、蜜雪冰城★ღ✿、茶百道等★ღ✿。

　　从去年开始★ღ✿，野人先生开始用飞书进行门店和公司内部管理★ღ✿。通过飞书的多维表格功能★ღ✿，野人先生实现了开店流程全程的在线管理九游会J9真人游戏第一品牌★ღ✿！★ღ✿，从签约到开店每一个环节的任务★ღ✿、责任人★ღ✿、时间节点都清晰可见★ღ✿。

　　对于加盟商经常问及的装修标准★ღ✿、设备清单等相关问题★ღ✿，飞书的知识问答功能也可以进行实时在线回答★ღ✿，即便是新团队也可以在短时间内上手★ღ✿。

　　此外★ღ✿，野人先生还在飞书上搭建了“天网”稽查系统★ღ✿，线下的稽核专员可以随时上报问题★ღ✿，系统会自动派单给店长★ღ✿，超时未处理的问题会自动上报★ღ✿。

　　在使用飞书前★ღ✿，野人先生的员工每周都会将当周的经营数据★ღ✿、参数汇总成各种Excel表格★ღ✿，通常要花四五个小时来处理这些数据★ღ✿。而通过飞书的多维表格★ღ✿，可以大量减少数据处理的重复性工作★ღ✿，提高总部和门店的协同效率★ღ✿。

　　刚刚过去的8月★ღ✿，是崔渐为创业以来相对煎熬的一个时期★ღ✿，一则野人先生计划上市的传闻让他疲于应付★ღ✿。“我们的规模还太小了j9集团★ღ✿。★ღ✿，离上市还很远柚子直播平台★ღ✿。”

　　现制冰淇淋行业发展很慢★ღ✿。过去十多年★ღ✿，一直有资本向野人先生递来橄榄枝★ღ✿，但他都拒绝了★ღ✿。他认为★ღ✿，融资★ღ✿、IPO应该是水到渠成的事★ღ✿，但现在还不是时候★ღ✿。

　　比起融资★ღ✿、扩张柚子直播平台★ღ✿，崔渐为认为★ღ✿，野人先生肩负着更大的使命——培养中国人的高品质冰淇淋消费习惯★ღ✿。就像星巴克用了几十年培养了中国人喝咖啡的习惯★ღ✿，喜茶改变了中国人喝粉末冲泡奶茶的习惯★ღ✿。

　　但他也坦言★ღ✿，现制冰淇淋赛道日渐火热柚子直播平台★ღ✿，野人先生也面临愈发激烈的竞争★ღ✿，未来是否会陷入价格战的泥潭还未可知★ღ✿。

　　“开拓赛道的人不一定是最后收割果实的人★ღ✿，要有一种自觉的责任感★ღ✿：你的每一个策略都可能影响行业发展★ღ✿，过早的价格战对行业是不利的★ღ✿。”

　　受访当天j9九游国际真人★ღ✿，★ღ✿，崔渐为穿了一件黑色T恤★ღ✿，胸前印着一行字★ღ✿：Pragmatic Romanticism（务实的浪漫主义）★ღ✿。做行业开拓者★ღ✿，是野人先生浪漫主义的一面★ღ✿，但它也准备迎接每一场挑战★ღ✿。

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